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Pendant le temps des Fêtes, on aime réchauffer l’ambiance avec des boissons réconfortantes, riches et parfois un peu décadentes. Chez Manoir du Café, on vous propose trois recettes simples et festives à faire chez soi, en solo ou à partager. Que vous soyez du type latté classique, amateurs de menthe glaciale ou adepte de douceurs sucrées, il y a un café des Fêtes pour vous.
Chaque café est unique. Chez Manoir du Café, chaque mélange en grain est le fruit d’une recherche aromatique, d’une torréfaction sur mesure, et d’un savoir-faire québécois de plus de 30 ans. Ces cafés reflètent la diversité des palais, des méthodes d’infusion et des moments de vie.
Un bon café ne dépend pas uniquement de la qualité des grains ou de leur torréfaction. Le calibrage de la mouture joue un rôle déterminant dans l’extraction des arômes. Trop fine, votre café risque d’être amer ; trop grossière, il sera faible et aqueux. Pour les amateurs de micro-torréfaction et de café en grain, savoir adapter la mouture à sa méthode d’infusion est une compétence essentielle.
Le café est l’un des produits les plus aromatiques au monde. Derrière chaque tasse, ce sont jusqu’à 800 à 1000 composés aromatiques qui se révèlent. Mais d’où viennent ces arômes complexes et changeants ? Pour les amateurs de micro-torréfaction et de café en grain, comprendre ce processus, c’est découvrir toute la magie chimique derrière leur boisson favorite.
Après le succès de la première capsule, William revient avec une deuxième série de questions pour approfondir vos connaissances sur le café. De la décaféination à l’eau suisse à la dégustation professionnelle, il partage ici son expérience de torréfacteur et sa vision du métier.
Aujourd’hui ancré dans le quotidien de milliers de Québécois, le café en grain ne s’est pas toujours trouvé au cœur de la culture locale. Son histoire au Québec est celle d’une tradition réinventée, marquée par les influences européennes, l’évolution des goûts, et l’arrivée des micro-torréfacteurs qui ont redonné ses lettres de noblesse à cette boisson.